日式照烧鸡腿

发表于 2025-07-07 05:09:38 来源：率土之滨网

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家常菜谱分类
香味菜品口味
煎主要工艺
10-30分钟所需时间
简单制作难度

食材明细

鸡腿一个
盐适量
五香粉适量
酒适量
生抽适量
蜂蜜适量
老抽适量

日式照烧鸡腿的做法详细步骤第1步
准备食材
鸡腿洗净去骨，用剪刀从根部开刀剪去筋膜把鸡腿剪开第2步
顺着骨肉相连的照烧地方把骨头仔细的去掉
鸡腿上的筋膜要去掉，以防吃的鸡腿时候咬不动影响口感第3步
用刀背轻轻拍松，再把刀横着把纤维轻轻切开到1/2的日式样子但千万不要切断，切三四刀，照烧为了防止煎的鸡腿时候回缩
用牙签在鸡腿皮上扎洞，以便入味第4步
用手将盐在鸡腿上涂匀，日式加料酒撒五香粉入冰箱腌制三四个小时
生抽酒蜂蜜以3：3：1的照烧比例自己调制一个照烧汁第5步
锅上火加热，加入少许油，鸡腿鸡皮朝下放入煎
煎的日式时候要用铲子压压平，防止回缩第6步
约二分钟后鸡皮有焦黄色后翻面，照烧另一面也差不多煎二分钟
倒入刚才調好的鸡腿照烧汁，加一点点水第7步
不断用勺子淋在鸡腿上
发现颜色太浅，日式又加了一点点老抽一点点糖，照烧收到汤汁浓稠就可以出锅了。鸡腿先把鸡腿盛出，用干净锋利的刀切块装盘，然后淋上汤汁即可第8步
出锅！
日式照烧鸡腿的做法小贴士随便聊聊：
1、鸡腿去骨用剪刀比较方便，从一头入刀剪去筋膜，然后剪到当中，小心地骨肉分离，再从再一短下手也同样这样做，就非常方便的去掉骨头了。如果是琵琶腿就更方便了
2、鸡腿去掉骨头后，一定要把里面的那些白色的筋膜也要去掉，否则吃起来不爽咬不动
3、要用刀轻轻拍拍松，轻轻地横着切几刀，刀口差不多二分之一处，不要太深，目的是为了在煎的时候不回缩。否则回缩后就变得很厚，不好看也不好吃
4、鸡皮上用叉子或牙签戮一些洞，是为了更入味
5、腌制时间可以长一些，其实有的做法腌制的时候加一些生抽老抽的，下次试试看
6、如果经常做的话，照烧汁可以买现成的。但偶而做的话，自己配制也不错的。我这次做下来的感觉是生抽可以少一点加一点点老抽，因为生抽味道咸而颜色淡，容易造成颜色不是很漂亮而味道却很咸了。大家做的时候可以琢磨下，按照各家的口味来调配。反正三样东西酱油酒蜂蜜。
7、用米酒比较好，如果没有一般的酒也可以
8、煎的时候要用锅铲压压平
9、鸡皮最好煎到有些焦黄，这样吃的时候鸡皮脆脆的，很香很好吃
10、至于切，可以在煎好的时候切再回锅加照烧汁調味，也可以全部做好以后拿出来切然后再浇汁。刀一定要锋利，这样切出来就很漂亮日式照烧鸡腿的营养分析

鸡腿鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
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